卡爾費休方法(fa)自1935年由卡爾費休(xiū)提出，采用I2、SO2、吡啶、無(wu)✨水CH3OH(含水☀️量在0.05%以下(xia))配制成試劑，測定(ding)出試劑的水當量(liang)，在試劑與樣品中(zhōng)的水進行反應後(hòu)，通過計算試劑消(xiāo)耗量而計算出樣(yàng)㊙️品中水⚽含量，标準(zhun)化組織把這個方(fang)法定爲測微量水(shuǐ)分标😘準，我們國家(jia)也把這個方法定(ding)爲國家标準測🔴微(wēi)量水分。

卡爾費休(xiū)水分檢測儀測定(dìng)水分，需要注意如(ru)下幾點：

① 此法适用(yòng)于多數有機樣品(pǐn)，包括食品中糖果(guǒ)、巧克力、油脂、乳糖(táng)和脫水果蔬類等(děng)樣品;

② 樣品中有強(qiang)還原性物料，包括(kuo)維生素C的樣品不(bu)能測👣定;樣品中含(hán)有酮、醛類物質的(de)，會與試劑發生縮(suo)酮、縮醛反應，必須(xū)采🈲用的醛酮類試(shì)劑測試。對于部分(fen)在甲醇中不溶解(jiě)的👉樣品，需要另尋(xún)合适的溶劑🔆溶解(jie)後檢🥵測，或者采用(yòng)卡氏加熱爐将水(shuǐ)份汽化後測定。

③ 卡(kǎ)爾費休法不僅可(kě)測得樣品中的自(zì)由水，即此法測得(dé)結果更客觀地反(fǎn)映出樣品中總水(shui)分含量。

④ 固體樣品(pǐn)細度以40目爲宜，好(hǎo)用粉碎機而不用(yòng)研磨，防止水☂️分損(sun)失。