面粉是一種(zhong)由小麥磨成的(de)粉狀物。按面粉(fěn)中蛋白質含量(liàng)的多少，可以分(fèn)爲高筋面粉、中(zhōng)筋面粉、低筋面(mian)粉及無筋面粉(fěn)。

　　面粉(小麥粉)是(shì)中國北方大部(bu)分地區的主食(shí)，用面粉制成☂️的(de)食物品種繁多(duō)，花樣百出，風味(wei)迥異。

　　對于加工(gong)、銷售、調撥、儲存(cún)和出口的商品(pin)小麥面粉，小麥(mai)粉按加🌐工精度(du)分等，其水分含(hán)量的檢測*，特一(yi)粉是13.5%,其它特二(èr)、标粉、普通粉是(shì)13.5正負0.5%。

　　而面粉的(de)好壞，淨含量的(de)準确與否，除了(le)儲存環境🏃🏻‍♂️、季節(jiē)、存放時間等因(yīn)素的影響外，還(hai)受水分含量的(de)影響。

　　爲什麽要(yào)進行面粉水分(fen)檢測?面粉水分(fèn)超标的影響：

　　1. 容(róng)易發生黴變;

　　2. 容(róng)易成塊;

　　3. 容易發(fā)生害蟲;

　　4. 保質期(qī)，面粉中水分超(chāo)過15%，面粉的保質(zhi)期會明顯下降(jiàng);

　　5. 面粉顔色，面粉(fen)顔色将直接影(ying)響面包的顔色(se)，越近麥粒分心(xīn)部分的顔色則(ze)越白，面粉品質(zhi)則好，所以從面(mian)粉的顔色可以(yi)看出面粉的好(hao)壞。

　　面粉水分的(de)檢測方法

　　面粉(fen)水分的檢測方(fang)法有多種方法(fa)，首先種是

105℃恒重(zhong)法，這種方法比(bǐ)較費工費時，檢(jiǎn)測周期長，且中(zhong)途容易因人爲(wei)因素出現誤差(chà);第二種是定時(shi)定量烘幹法;第(dì)三種是在線微(wei)波水分測量儀(yi)。

　　在線微波水分(fèn)測量儀的應用(yòng)優勢，主要表現(xiàn)在幾個方💰面：

1、紅(hóng)外，電容，電導原(yuan)理都有一定的(de)局限性。放射源(yuan)原理會㊙️帶來許(xu)🏃🏻多維護工作和(hé)潛在危險。

2、紅外(wai)原理隻能測量(liang)物料表面的濕(shi)度，微波原理可(kě)測量全部物料(liào)的濕度。

3、顔色的(de)微小變化會顯(xian)著地影響紅外(wai)原理的測量🐉結(jie)🈲果，而微🍓波原理(lǐ)不會受顔色的(de)影響。

4、紅外原理(lǐ)測量結果受光(guang)照強度的影響(xiang)，而微波原🧑🏾‍🤝‍🧑🏼理不(bú)會🔴受光照強度(du)顔色的影響。

5、在(zai)惡劣的工業環(huan)境裏，紅外原理(li)測量的鏡頭積(jī)塵積土⭐會⛹🏻‍♀️影響(xiang)測量，而微波原(yuan)理不會影響測(cè)量。